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萝卜是补还是泄 关键要看怎么吃
2022.01.06来源:中国中医药报

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天正是白萝卜大量上市的季节,水灵灵的萝卜清爽可口,口感嫩脆。

  有人说冬天吃萝卜能补气,把白萝卜叫作“小人参”。有些地区还有“十月萝卜收,大夫袖了手”的俗语。

  也有些人说,萝卜不可以和人参等补气药一起吃,因为萝卜“泄气”,会把补进去的“气”泄掉。而冬天正是进补的时节,很多通过服药或食疗进补养生的人便不敢吃萝卜了。

  这两种互相矛盾的说法是怎么回事?萝卜到底是“泄”还是“补”?

  其实,同一样食材,自然不可能有两种截然相反的性质,如果有,那一定和“吃法”有关。

  生者下气

  在本草古籍中,早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点,《雷公炮制药性解》“莱菔辛宣肺部,甘走脾家,故两入之。生者下气,多食耗血,以辛多于甘也。熟者补脾,多食滞气,以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜,但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味,辛味发散,因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃,补益的功效确实会被削弱。因此,如果是进补期间“补过头”,出现胃胀等症状,正好可以吃点生萝卜。

  古人会取生萝卜汁入药,有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。

  生萝卜可以腌制后做成餐前小菜,清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食,正适合配上甜中带辣的生萝卜,行气助消化。生萝卜还有一定的化痰作用,尤其是萝卜的种子莱菔子,是一味便宜又好用的中药,能降气止咳化痰。

  熟者补脾

  萝卜煮熟后辛味已经基本去掉,尤其是用炖煮的方法熬得软烂后,品尝起来只有纯纯的甜味,这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后,不仅不觉得“下气”,反而觉得“滞气”。

  为避免熟萝卜吃多了导致气滞,可以在煮汤时放几片姜,姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜,比如芹菜、芫荽等,芳香的气息能够促进脾胃运化,既增添菜肴风味,又能使萝卜补而不滞。

  所以说,萝卜是补还是泄,要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配,普普通通的食材也能产生不一样的养生作用。

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